La agricultura ecológica mima la fertilidad del suelo, promueve la biodiversidad y no emplea productos químicos de síntesis. La agricultura y ganadería ecológicas promueven sistemas de producción perdurables, buscando la autosuficiencia y el ahorro energético.

Los alimentos de agricultura ecológica conservan su composición equilibrada propia y son los únicos que pueden garantizar la ausencia de organismos manipulados genéticamente. Son alimentos vivos, saludables.
El empleo de los términos biológico, ecológico, biodinámico u orgánico está regulado por la ley y reservado a los productos agrarios y alimenticios certificados bajo la normativa vigente.