Sus recetas

Conócele

Patxi Eceiza, es Jefe de Cocina del Restaurante vitoriano Zaldiaran y atraviesa entre sus fogones, gracias a una reciente y moderna formación, uno de los momentos más dulces de su andadura como restaurador. Este cocinero alavés, ha ido personalizando grandes fórmulas de restauración, un trabajo que el pasado año le hizo merecedor del Premio Euskadi de Gastronomía 2004 al mejor Jefe de Cocina.

Sus recetas

Conócele

• Pollo de caserío escabechado con verduras de invierno y crema de lechuga verde.
• Espuma de patata y trufa de los valles alaveses, huevo semi cocido con tocino blanco
• Crema de alubias de Tolosa con berza frita y manitas de cerdo
• Crema de chocolate blanco, bizcocho Sacher con nueces y crema helada de patxaran